La mongeta prové d'una planta anomenada Phaseolus Vulgaris. Dins de les nombroses varietats de mongetes que existeixen, cal destacar dos grups de mongetes: la de beina ampla i aixafada, i la que ofereix la beina estreta, lleugerament aplanada o cilíndrica. En general, la mongeta és una hortalissa allargada, de color verd. Ofereix moltes combinacions culinàries, es menja calenta o freda, i el sabor és exquisit. Es troba al mercat tot l'any gràcies al seu cultiu en hivernacle.     

Hi ha dues hipòtesis que situen l'origen de la mongeta o a Àsia o a Amèrica del Sud. Els principals països productors actualment són: Holanda, França, Bèlgica, Anglaterra, Itàlia i Espanya. El seu cultiu és també comú a nord i Sud-amèrica, a Àsia, i a Sud-àfrica.  

La mongeta ofereix un alt contingut de vitamina C i calci. A més, proporciona proteïnes, carbohidrats, fibra i ferro.    

Un cop cuites, les mongetes es poden servir calentes com a guarnició a plats de carn i peix, o fredes en amanides, amanides amb vinagreta, soles o combinades amb altres hortalisses. De tota manera, resulten sempre molt saboroses.    

La mongeta es conserva perfectament en frigorífic, dins d'una bossa de plàstic per evitar-ne la deshidratació.