SALSIFÍ
SALSIFÍ

Introducció
El salsifí és una arrel comestible que pertany a la família de les compostes. És de forma cilíndrica molt allargada. Mesura entre 30 i 40 cm de longitud, i aproximadament 2 cm. de gruix. Generalment presenta color marró fosc a l'exterior. Encara que la part que va unida a la tija posseeix unes fulles blanques i tendres que es consumeixen en amanides a causa del seu delicat sabor, és sobretot l'arrel la que s'utilitza en usos culinaris com els guisats, que resulten molt saborosos. Hi ha dues varietats principals que són el salsifí negre i el salsifí blanc.
Origen
El salsifí té l'origen a Àsia i a Europa. Els principals països productors són Bèlgica i França.
Propietats
El salsifí proporciona proteïnes, carbohidrats, fibra, calci, ferro i vitamina C.
Consum
El salsifí es consumeix principalment en guisats, combinat amb hortalisses i patates. Resulta un acompanyament ideal per a plats de carn. El seu sabor, lleugerament amarg, és sempre molt aromàtic.
Conservació
El salsifí es conserva a la nevera.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Negre, Blanc
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.