La Galanga, Alpinia galanga (L.) Willd., también llamada Jengibre azul, es una especie fanerógama perteneciente a la familia Zingiberaceae. El rizoma, similar al Gengibre pero con una tonalidad más rojiza, es robusto, aromático y picante.  

Se encuentra desde el sur de China hasta Malasia y es en la actualidad ampliamente cultivada en el mundo. 

Se le otorgan propiedades antisépticas y digestivas, utilizándose en la inapetencia, dispepsias, flatulencias, vómitos y mareos.  

La Galanga suele ser utilizada en la cocina tailandesa así como en la cocina indonesia, como ingrediente de la tradicional sopa Tom Yam o en la pasta de curry verde, aportando en ambos casos un sabor picante a las comidas. La Galanga se puede encontrar tanto fresca como en polvo. En su estado natural, se utiliza retirando la capa exterior, y cortándola en rodajas y picándola, aportando un aroma mucho más intenso. En polvo, tiene las mismas utilizaciones, pero aportando un punto extra de picor.  

 La Galanga se conserva en un lugar fresco y seco.